Kunsten at printe en bøf – i en fart

For de fleste plantebaserede køderstatninger spiller strukturen af ‘kødet’ ikke den store rolle. Det er fars, der bruges til hakkebøffer, postejer, nuggets, kødboller eller pølser.

En rigtig steak derimod er langt sværere at efterligne, fordi den har en kompliceret struktur af mange forskellige typer fibre og celler, der afgør, hvor modent kødet er, og hvordan det opfører sig, når man laver forskellige udskæringer og tilberedninger.