Dansk forskning skal gøre kunstigt kød spiseligt for forbrugerne

Det går stærkt med udviklingen af kunstigt kød. Især i USA og Israel er den første egentlige produktion begyndt. I Danmark skal et nyt projekt ved Aarhus Universitet understøtte forskningen i, hvordan man kan optimere kvaliteten af kultiveret kød – men der er stadig meget få danske fødevarevirksomheder, der har ekspertise på området.

Israelske Aleph Foods producerer kunstige bøffer ved hjælp af 3D print, der gør det muligt at kombinere forskellige type muskel- og fedtceller. Bøffen er kun nogle millimeter tyk. Foto: Aleph farms

2. marts 2023 kl. 05.00

Peter Hesseldahl

Tech-redaktør, Mandag Morgen

Kultiveret kød, kunstigt kød, syntetisk kød – der er ikke helt enighed om, hvad produktet skal hedde. Men den type kød, som fremstilles ved at dyrke muskelceller snarere end at opdrætte og slagte hele dyr, udvikler sig hastigt.

Nu er der kommet flere forskningsprojekter ved Aarhus Universitet, der specifikt undersøger, hvordan man kan fremstille kød fra cellekulturer.

Vil du have adgang til Mandag Morgen?

Analytisk journalistik om samfundets omstillinger – og hvordan de former fremtiden.

Allerede abonnent? Log ind

Mest læste Innovation

Regeringen mangler en videnskabelig livline

Syv skarpe idéer til den næste regerings fødevarepolitik

”USA mangler et stærkt ’vi’”

Vi har en sundhedskrise uden ministerium

Danmark er ude af global superliga i forskning

Innovation

Nyt fra Innovation

Danmark er ude af global superliga i forskning

Danmark er gledet ud af topti over verdens mest forskningsintensive lande. Det presser vores position i kampen om fremtidens viden og teknologi og får erhvervslivet til at efterlyse bedre rammevilkår for virksomheder, der vil investere i forskning.

Xenia Heiberg Heurlin

Vi har en sundhedskrise uden ministerium

Christian Bason

”USA mangler et stærkt ’vi’”

Claus Kragh