Fødevareindustrien skal leve af sundhed, kvalitet og innovation

Danskerne er blevet mere bevidste omkring sund kost, hvilket åbner et stort marked for dansk fødevareindustri, men nytænkning skal til før gevinsterne kan høstes. Claus Meyer påpeger, at det er fødevareindustrien og ikke forbrugerne, som skal tage det første skridt. Ligeledes opfordrer Mads Mordhorst, forsker i virksomhedshistorie og fødevareindustrie ved CBS, til innovation, idet danske fødevarevirksomheder sakker bagud i forhold til konkurrenter i udlandet. Det afspejles i graden af importerede fødevarer, hvor der siden 1990 og åbningen af de europæiske markeder er sket en stærk stigning. Der er altså et stort marked for sunde fødevarer, som den danske fødevareindustri skal blive bedre til at udnytte.