Folkesundhed: Fastfood er da fedt – eller er det?

Danskere elsker fastfood og spiser flere og flere måltider på burgerrestauranter og grillbarer. Alene burgerkæden McDonald’s tegner sig for 150.000 måltider om dagen herhjemme, og sidste år steg kædens omsætning med 10 pct. Så fastfooden er en vigtig nøgle til at gøre danskernes kostvaner sundere og nedbringe antallet af madrelaterede sygdomme og dødsfald. Og spørger man fastfoodfans, vil et overvældende flertal i princippet gerne have sundere mad fra kæderne. 78 pct. ønsker således et større udvalg af sunde varianter, 77 pct. kunne godt tænke sig, at maden var mindre fed, 73 pct. efterspørger grovere brødtyper, viste en undersøgelse fra DTU sidste år. “Det er en myte, at danskerne vil fylde sig med fedt, salt og sukker, når de går ind på en fastfoodrestaurant, ligesom det er en myte, at fastfood nødvendigvis er usundt,” siger Gitte Gross, afdelingschef for DTU Fødevareinstituttet. Men ét er principper, noget andet er tilsyneladende praksis, for kunderne vælger stadig helst de klassiske, usunde burgere og fede fritter. Hvis man skal få dem til at skifte til grove burgere og fedtfattige fritter, skal de præsenteres for valget på den rigtige måde. Mandag Morgen har analyseret metoderne – bl.a. med hjælp fra en af Europas førende nudgingeksperter. Lys, lyde, dufte og personalets uniformer spiller alle ind.