Frisk fisk lige til døren

Kutter fanger fisk i det danske farvand. Fiskeren håndfileterer og pakker fisk. Skagenfood køber fisk af fiskeren. Fru Jensen modtager fisk fra Skagenfood ved hoveddør og anretter sin fisk efter den medfølgende opskrift. Hele aktionen finder sted inden for 2-4 dage.

Betina Kühn og hendes mand Peter Bagge-Nielsen var fiskeelskere, men syntes ikke udbuddet af fisk var prangende, og det var besværligt at få fat i. Derfor lavede de et skrivebordsprojekt, hvor de analyserede fiskens vej til spisebordet. De opdagede, at der var basis for en forretningsidé, og sagde derpå hver deres gode job op. ”Vi besluttede at flytte fra København til Nordjylland, fordi vi ville være tæt på råvarerne,” siger Betina Kühn og slår fast, at friskheden er altafgørende. Derfor går der også maksimalt 2-4 dage fra fiskens fangsttidspunkt til den står forseglet i en flamingokasse med is foran hoveddøren.

Man kan abonnere på Skagenfood og selv vælge, hvor meget og hvor ofte man ønsker fisk leveret. Skagenfood har i øjeblikket 15.000 abonnenter, og det er nu også muligt at få leveret friske grøntsager, kød, ost og vin. Man kan dog også nøjes med en engangslevering.

Fiskekassen følger sæsonens fisk og leveres uden ben, og før levering bliver sendt en e-mail med forslag og inspiration til tilberedelse af fisken: ”Konceptet favner, fordi fisk er lig med sund mad. Og her skal du ikke finde en fiskeforhandler eller selv fjerne ben, det er klaret,” forklarer Betina Kühn som baggrund for Skagenfoods succes.

Skagenfood er blandt de ni regionvindere i Væxtfaktor 2012. Mød Betina Kühn og Skagenfood i Pengemagasinet på DR1 den 30. maj 2012.