Noma-effekten

Med Nomas kåring som verdens bedste restaurant er det nu vist, at der er et enormt vækstpotentiale forbundet med radikal nytænkning. Fødevareindustrien bør tage ved lære af idemanden bag Nomas succes, Claus Meyer. Dansk landbrug har ifølge Mads Mordhorst, forsker i virksomhedshistorie og fødevareindustri ved CBS, en forældet forretningsmodel - det som tidligere var sektorens styrker er nu blevet til en hæmsko for nødvendig omstilling. Claus Meyer peger på, at sektoren har en meget begrænset erfaring med at skabe high end-produkter, hvilket skyldes en kultur, hvor dyrkelse af bl.a. den gode præstation er central. Ligeledes har vi i Danmark ingen offentlige mærkningsordninger, som det f.eks. er tilfældet i Frankrig. Et paradigmeskift inden for dansk fødevareindustri skal altså ske ved ny markedsforståelse og innovative initiativer.