Skal Deres bøf være fra ko eller kolbe?

At opdrætte dyr til menneskeføde er meget ressourcekrævende. Godt 30 pct. af jordens isfri overflade bruges i dag til det formål – og kun ca. 15 pct. af næringsstofferne i de planter, som vi fodrer dyrene med, bliver til kød. Det er spild af knappe ressourcer, og det er oven i købet et problem, som vil vokse sig endnu større. I takt med at antallet af mennesker på jorden vokser og de bliver rigere, vil efterspørgslen på kød stige.

Det problem har professor ved Eindhoven University of Technology, Mark Post, tænkt sig at gøre noget ved. Han er i fuld gang med at udvikle en metode til at fremstille kunstigt kød, på samme måde som man i dag kan dyrke menneskeligt væv til forskellige medicinske formål. Kødet fremstilles af muskelstamceller fra dyr, og disse celler vokser på en nærende kost af direkte tilsatte proteiner. Principielt burde denne metode kunne producere kød med en langt lavere belastning af miljøet, og dyrevelfærdsgruppen PETA har udlovet en præmie på en million dollar til den første, der kan producere kunstigt kød på konkurrencedygtige priser. Dyreetisk er kunstigt kød at foretrække, mener PETA. Det har ikke nerver og kan derfor ikke kan føle smerte.