Fødevareindustriens udfordring: Fra bagstræber til nytænker

Fødevareindustrien den mindst innovative Fødevareeksperter: Tiden er inde til at satse på kvalitetsudvikling Spår ny æra for branchen Light-udgaver med vaniljesmag. Det er groft sagt, hvad fødevareindustrien præsterer på innovationsfronten. En ny rapport fra EU-Kommissionen viser, at fødevarevirksomhederne kun bruger en fjerdedel af, hvad f. eks. bilindustrien investerer i forskning og udvikling. “Indtil nu har industrien tænkt i mængde frem for i forædling. Innovationen har bestået af smagsvarianter, farve og indpakning. Reel produktudvikling ser vi sjældent, ” siger Gitte Laub Hansen, Suhr’s Videncenter. Faktisk er branchen den mindst innovative blandt 15 store udviklingsbrancher i Europa - og det koster fødevareindustrien omsætning. Men en voksende gruppe af forbrugere betaler gerne mere for gode madvarer. Derfor bør industrien finde sammen i innovative partnerskaber og udvikle kvalitetsprodukter inden for sund convenience, lyder rådet fra en række fødevareeksperter. “Jeg ser udviklingen som starten på en ny æra inden for fødevareindustrien. Nu er mange virksomheder tvunget til at tilføre deres produkter en merværdi, så de har en højere kvalitet, ” siger Hans van Trijp, seniorforsker hos Unilever i Holland.