Industrien skal lave sund mad uden fiksfakserier

Der manglede hverken store armbevægelser eller stolte skulderklap, da fødevareproducenter, forskere og brancheorganisationer i onsdags mødtes over rødbedeis og tørrede snacks i DI’s nye hovedkvarter på Rådhuspladsen i København. Her åbnede det nye Nationale IngrediensCenter og igen og igen lød det, at ingrediensindustrien – og den danske fødevareindustri i det hele taget – ikke alene er førende på verdensmarkedet, men også har svaret på op til flere af verdens kriser. Bl.a. de globale sundhedskriser med sukkersyge, fedme, kræft, hjertekarsygdomme, som vi også er optaget af herhjemme. Danskerne spiser for meget fedt, sukker og salt, for lidt fuldkorn og for få grøntsager, og som Mandag Morgen tidligere har beskrevet, koster de usunde madvaner hvert år både tusinder af danskere livet og samfundet milliarder.

Fødevareindustrien kan være med til at bekæmpe de usunde vaner ved at fjerne fedtet fra spegepølsen og sukkeret fra cornflakes, den kan fylde fuldkorn i franskbrødet og vitaminer og mineraler i mælken, og den kan sågar bryde de kræftfremkaldende stoffer ned i pommes frites og chips, uden at det går ud over smagen. Se figur 1.