Muslingestriden

Bestiller man en omgang Moules Frites i Bruxelles eller Paris er der en god chance for, at blåmuslingerne kommer fra Limfjorden, hvor blandt andre Mark Lykke opdrætter dem på lange liner ved Hvalpsund lidt nord for Skive. 95 procent af de cirka 3.000 ton økologiske blåmuslinger, han hvert år producerer, bliver eksporteret til Holland, Belgien og Frankrig.

”Vi laver muslinger i verdensklasse heroppe, og alt hvad vi overhovedet kan producere, bliver solgt og spist. Men danskerne er ikke helt overbevist om, at de skal spise så mange muslinger, selv om det er en af de mest klimavenlige fødevarer, vi har,” siger Mark Lykke, som kalder sin otte mand store virksomhed, Muslingeriet, for en ”fornuftig forretning”.